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牛腱

文章來源:admin 添加時間:2019-02-22

牛腱
  牛腩:即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
  
  ①牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
  
  ②牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
  
  ③牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
  
  ④牛腩還含肉毒堿。
  
  
  

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